De autoria de Valter Palmieri Jr, doutor em desenvolvimento econômico, o objetivo deste relatório é demonstrar, por meio de teorias e dados, a importância das políticas públicas direcionadas ao incentivo de uma alimentação saudável. Nos últimos anos, a sociedade brasileira tem enfrentado o encarecimento de alimentos saudáveis: por isso, buscamos, neste estudo, demonstrar as razões desse encarecimento em nosso contexto nacional e suas consequências econômicas e para a saúde pública. O texto aborda os seguintes temas: inflação de alimentos, produção de alimentos e terras agrícolas, preço de alimentos, tributação de alimentos ultraprocessados e alimentos saudáveis, e benefícios fiscais.

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